Plongez dans l’univers captivant du homard européen, scientifiquement désigné par Homarus gammarus. Ce décapode se reconnaît aisément à sa carapace aux nuances bleu-vert parsemée de taches, contrastant avec son ventre d’un délicat rose pâle. Armé de deux pinces robustes — une pince « broyeuse » pour écraser et une pince « coupante » dentelée pour découper —, ce prédateur nocturne habite les fonds marins accidentés et se nourrit d’une variété de proies vivantes, adapté à un régime omnivore.

Reconnu pour la finesse et la subtilité de sa chair, le homard européen est un véritable trésor gastronomique. Choisir ce crustacé assure un plat délicat, entièrement naturel et faible en calories.

Pour la capture de ces homards, les pêcheurs utilisent traditionnellement des casiers appâtés avec du poisson, comme le grondin, selon une méthode appelée « Boete ». La réglementation française, effective depuis 1998, spécifie une taille minimale de capture de 87 mm pour le céphalothorax, ciblant des homards qui ont atteint au moins cinq ans d’âge, une mesure adoptée en raison de la complexité de leur reproduction en captivité.

Cuisine et dégustation : Il est conseillé de cuire le homard rapidement après réception. Immergez-le directement dans un grand volume d’eau bouillante salée pour une cuisson de 20 minutes, sans nécessité de le rincer au préalable, ce qui transforme sa couleur en un rouge éclatant. Pour une expérience culinaire différente, vous pouvez aussi choisir de griller le homard au barbecue, de le rôtir au four, ou de le préparer à l’armoricaine. Sa chair, à la fois maigre et riche, se savoure chaude ou froide et s’accompagne parfaitement de beurre à l’ail, de citron, de mayonnaise, ou de sauces à base de cidre ou de vin. La carapace du homard, pleine de saveur, peut également être utilisée pour enrichir vos soupes, ragoûts et autres sauces.

Valeurs nutritionnelles par 100g :

Calories : 96 Kcal
Lipides : 1.3 g
Glucides : 1 g
Protéines : 19.5 g

Expédition :

Le homard est soigneusement emballé vivant dans des algues fraîches pour assurer sa fraîcheur jusqu’à votre porte.

Zone et méthode de pêche :

Ces homards sont capturés dans l’Atlantique Nord-Est en utilisant des casiers traditionnels.

Poids disponibles :

Pièce de 400 à 600 g
Pièces de 600 à 800 g
Pièces de 1 kg à 1.2 kg

Savourez un produit d’exception, respectueux de l’environnement et reconnu pour sa qualité et son goût inégalés.